Piquette
Piquette literally finishes what we started. After making wine, we mix the leftover grape skins with water and natural sugar and ferment it a second time. The result? A fresh and fruity light drink, with a bubble and low in alcohol.
Piquette d'Amsterdam
-18%
-8%
Sold Out
How do we make Piquette?
1. Pomace
When our freshly harvested grapes arrive in Amsterdam from all over Europe we process them for our wine production.
We press the grapes and gather all of the beautiful juice they have to offer. The thing with pressing: there's always a bit of juice, colour and aroma left in the grapes.
2. Add natural ingredients
We put the pomace in a large container and add some natural sugar, yeast and water. Nothing more. Then we let nature do it's job. A second fermentation starts.
3. Give it time
We let the natural sugars ferment into alcohol and CO2. All the sugars are converted into alcohol. This means that the piquette is now completely dry. The remaining CO2 forms the bubble in the bottle.
4. Voilá
We then bottle the piquette and there we have it: a sparkly summery drink,that is low in alcohol and completely circular.
What do the media say about Piquette?
Aan die schillen wordt een snuf suiker en bronwater toegevoegd, waarna opnieuw fermentatie plaatsvindt. Hoe dat smaakt? Als een spannende natuurwijn met een lichte bubbel en een laag alcoholpercentage.
Piquette d’Amsterdam, een heerlijk, laag alcoholisch zomerdrankje met een lichte bubbel en beetje spannende natuurwijn-smaak. En gewoon gemaakt in Amsterdam Noord.
Tiptop in orde: beetje zurig, fris en droog en omdat ‘ie dus weinig alcohol heeft, is de volgende ochtend ook een stuk aangenamer.
Piquette d’Amsterdam past volgens Chateau perfect in de huidige trend van upcycling. Bij upcycling wordt waarde toegevoegd aan iets zonder waarde, zoals druivenpulp, een reststroom van wijn.
Het verdict? Piquette is een lekker fris-zurig drankje, dat we inderdaad goed vinden thuishoren op een zomers terras. Het past helemaal in de herwonnen interesse voor zurige dranken, en heeft zijn verhaal nog eens mooi meegenomen